La viande

« Au crépuscule, vous mangerez de la viande ; le matin, vous vous rassasierez de pain et vous connaîtrez que c’est moi le Seigneur votre Dieu » (La Bible, Exode 16,12).

Cailles au yaourt

Ingrédients :

400 gr de chair de cailles ;

1 c à c de cannelle ;

3 c à s d’huile d’olive ;

½ citron ;

8 tortillas ou pain pita ;

150 gr de yaourt à la grecque ;

1 c à c de cumin moulu ;

1 concombre ;

½ salade iceberg.

Préparation :

Frotter la chair des cailles coupée en dés avec le sel, le poivre et le cumin.

Faire chauffer l’huile et faire revenir les dés de cailles à feu vif pendant 5 minutes en remuant.

Presser le citron au-dessus de la poêle et bien mélanger

Faire réchauffer les tortillas selon les indications sur l’emballage

Mélanger le yaourt avec le cumin, ajouter sel et poivre selon votre goût

Couper le concombre en rondelles fines

Couper la salade en lamelles

Ouvrir les tortillas et les couvrir de tranches de concombre, ajouter un peu de salade puis de la caille

Ajouter une cuillerée de yaourt. Replier les tortillas en deux et les couper par le milieu.