La figue
Les desserts étaient surtout composés de fruits, frais ou secs, ou même incorporés dans des pâtisseries.
« Nard et safran, laurier et cannelle » (La Bible, Le Cantique des des Cantiques 4,14).
Gâteaux aux noix du Cantique des Cantiques (Une recette de l’Égypte antique, 1600 av JC)
Ingrédients :
80 gr de dattes ou figues séchées ;
½ tasse d’eau ou un peu moins ;
1 c à c de cannelle moulue ;
¼ c à c de cardamome moulue ;
20 gr de noix concassées ;
60 gr d’amandes en poudre ;
Miel
Préparation :
Mixer brièvement les dattes avec l’eau pour en faire une pâte.
Ajouter les épices, les noix et ¼ des amandes, bien mélanger.
Façonner de petites boulettes de la taille d’une noix et les rouler dans le miel puis dans la poudre d’amande.
Garder au frais.
