La Création, la modération

« Que votre modération soit connue de tous les hommes : le Seigneur est proche » (La Bible, Philippiens 4,5).

Salade de couscous

Ingrédients :

150 ml d’huile d’olive ;

1 c à c de moutarde forte ;

70 ml de jus de citron ou de vinaigre blanc ;

Sel et poivre ;

650 gr de boulgour réhydraté ;

125 gr de persil haché très fin sans les tiges ;

125 gr de feuilles de menthe haché très fin ;

Le vert coupé très fin d’une botte d’oignons nouveaux ;

500 gr de pois chiches en boîte ;

125 gr de feta en cubes ;

2 c à s d’olives noires coupés en morceaux.

Préparation :

Faire une vinaigrette avec l’huile, le vinaigre ou citron, sel et poivre.

Mettre dans un grand saladier.

Mélanger avec le boulgour, le persil et la menthe, le vert d’oignon et les pois chiches.

Laisser reposer une nuit au frigo pour que les goûts se mélangent bien.

Décorer avec la feta et les olives.

Servir avec de petites grappes de raisin.