Faire table commune

« Le Royaume de Dieu est semblable à un filet jeté dans la mer et ramassant des poissons de toute espèce » (La Bible, Matthieu 13,47).

Poisson grillé aux feuilles de vigne et sauce à l’aneth

Ingrédients (pour 4 personnes) :

8 petits rougets évidés et écaillés ;

16 feuilles de vigne non traitées ;

Sel, poivre ;

1 citron confit.

Pour la sauce :

1 botte d’aneth, hachée fin, sans les tiges ;

2 dl de crème liquide ;

2 échalotes, hachées très fins ;

2 c à s d’huile d’olive ;

Sel et poivre.

Préparation :

Pour la sauce :

Dans un blender, mixer tous les ingrédients jusqu’à obtention d’une sauce homogène. Réserver au frigo.

Pour le poisson :

• Ebouillanter les feuilles de vigne : faire bouillir une grande casserole d’eau salée. Y plonger pendant 30 secondes les feuilles de vigne bien lavées. Les rafraîchir immédiatement sous l’eau courante froide. Les étaler sur un torchon propre (qui ne sent pas la lessive !) pour les sécher.
• Couper le citron confit en 4, enlever la pulpe qui ne sera pas utilisée. Hacher l’écorce très menu.
• Ouvrir les rougets. Saler et poivrer et mettre quelques dés de citron dans chaque poisson.
• Prendre 2 feuilles de vigne et les superposer tête-bêche. Envelopper un rouget avec 2 feuilles. Procéder ainsi pour les 8 poissons.
• Allumer le grill, le barbecue ou faire chauffer une poêle avec un peu d’huile.
• Faire griller les poissons (selon la taille des rougets 2 à 3 minutes de chaque côté)

Servir le poisson grillé avec à côté un peu de la sauce à l’aneth.